春食韭菜三步去除农药残留

发布时间：

2019-04-12 02:28

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　　我国传统中医认为，韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。中医养生讲究顺其自然，不违时令，韭菜原本是春天的时令蔬菜，时下正值春季，正是食用韭菜的黄金时期。

　　可是，韭菜有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。加之，实际种植中，许多人往往不严格执行杀虫剂使用规定。因此，韭菜的农药残留几乎是普遍存在的。

　　那么，怎样才能有效去除韭菜中的农药残留呢?不妨试试如下简单实用的方法。

　　首先，一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭菜后，最好放置在通风处1—2天再食用。

　　其次，食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打(食用碱)。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。还可以加入适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。

　　第三，食用前切除长度大约1.5厘米左右的韭菜根。因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农残效果更佳。

　　经过以上方法处理的韭菜，就可以成为春季餐桌上的美食佳品了。不过吃韭菜也有几项禁忌，并非人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

关键词:韭菜、韭黄